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茶文化
    发布时间:2015-05-14 来源:钦州紫京石油技术服务有限公司 撰稿人:管理员

记得实习那年选择的第一份工作是在茶馆当茶艺员。从此便与茶结成了好朋友。如今每逢去朋友家做客,看到朋友正在泡茶,就忍不住有一种想冲上前去夺过他们手中的茶具,展示一番自己的“才艺”的冲动。如今希望能够借助紫京潮这个平台与大家一起共同分享 “茶文化”。

说到茶叶——大家应该一点都不陌生。茶叶饮品被誉为"世界三大饮料之一"。在中国,无论是历史文人生活中的“琴棋书画洒诗茶”,还是平民百姓生洛中的“柴米油盐酱醋茶,茶都是不可缺少的一部分。如:以茶会友、以茶联谊、以茶代酒、以茶献艺、以茶健身、以茶制药……。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性,品尝名茶、茶具、茶点,观看茶俗茶艺,都给人一种健康的美的享受。今天小陈主要给大家普及一下,关于茶的分类知识。

 中国茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶七大类。

绿茶:又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,绿茶形成了清汤绿叶,滋味收敛性强等特点。绿茶是历史最早的茶类,距今三千多年,也是我国产量最大的茶类。常见的绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、还有小陈最最最喜爱的安徽猴坑的太平猴魁。

红茶:又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调,故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,为我国第二大茶类。常见的红茶有正山小种、滇红、祁门红茶。当然还有小陈最最最喜欢却又喝不起的金骏眉

乌龙茶: 亦称青茶,半发酵茶。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜味,有绿茶的清芬香,并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪,减肥健美等方面功效,常见的乌龙茶有安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍等。

白茶:白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。主要品种有白牡丹、白毫银针。(奉劝我们广大女性朋友一句,白茶尽量少喝的好,曾经我也试喝过那么一回,马上觉得头晕目眩的感觉,那是因为白茶性凉,真的不易多喝。)

黄茶:人们从炒青绿茶中发现,由于杀青揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类——黄茶。黄茶属发酵茶类,黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽。

再加工茶:以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等,分别具有不同的品味和功效。常见的有茶:花茶有茉莉花茶、珠兰花茶;紧压茶有沱茶和六堡茶。

好啦,本期的茶知识先到这里,我们下期紫京潮再见。

                                                                                  钦南财务:陈冬梅

 

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